Descripción
CAFÉ DE ESPECIALIDAD · 100% ARÁBICA · ORIGEN CAJAMARCA, PERÚ
Perú Lavado — Café de especialidad tostado en Chile (Cajamarca)
Este café de especialidad tostado en Chile viene desde Cajamarca, Perú. Es un café fácil de amar y dulce, con notas a miel, frutas maduras y final a panela ("chancaca" diríamos por aquí).
Fresco, balanceado y honesto, como todo buen café donde te transparentan su historia.
¿Por qué te va a gustar?
No te conocemos. Pero este café peruano brilla en distintos métodos y con distintos paladares: es el más “fácil” de tomar, ¡el que “más gusta a todos”! Amable y versátil, ideal si estás comenzando en café de especialidad o buscas un regalo que calce para la gran mayoría. Perfil equilibrado (poca acidez*).
* En Chile solemos temerle al “ácido”, pero hablamos de acidez sensorial, no estomacal: el café viene de una fruta y ese toque cítrico suma balance.
Ficha rápida
- Notas: miel, frutas maduras, naranja, mandarina, panela
- Origen: Cajamarca – Perú | 1600–1750 msnm
- Variedades: Catuai, Catimor, Caturra (100% arábica)
- Proceso: Lavado
- Puntaje SCA: 83+
- Tueste: Medio
- Cosecha: marzo – abril 2025
¿A qué sabe?
Desde Cajamarca llega un café dulce, limpio y con final amable a panela. Representa el lado más clásico y equilibrado del café peruano: dulce, balanceado y sin notas raras.
Cómo prepararlo (guía rápida)
| Método | Qué obtienes | Molienda |
|---|---|---|
| Espresso | Taza intensa, dulce y cremosa | Fina |
| Moka italiana | Intensa, sin crema, cuerpo redondo | Media / fina |
| Prensa francesa | Cuerpo sedoso y dulce (1 g café / 15 mL agua) | Gruesa |
| Coldbrew | Suave y dulce; 1 g café / 10 g agua, 12–24 h en frío | Gruesa |
Preguntas rápidas
¿Qué es “café de especialidad”?
Es café que se diferencia del café del supermercado o marcas caras donde pagas más por la bolsa que por el café. En el café que no es de especialidad, no te enteras ni de qué tipo de café es, ni de cuándo se tostó, y lo más probable es que llegue a Chile tostado desde tierras lejanas y tiempos inmemoriales.
Este café está fresco (recién salido del horno) y es trazable, es decir, te contamos su historia... porque todo café la tiene, pero que te la cuenten es otra cosa. Además fue evaluado por catadores certificados, que le pusieron +80 puntos, lo que significa: granos sin defectos relevantes. Es decir, granos cuidados; nada de hongos, plagas, u otros defectos.
¿Por qué "tostado en Chile"?
Frescura real: evitamos cafés viejos que cruzan océanos, conservamos aromas y apoyamos la cadena corta (productor → tostador → tú).
¿Las notas... son saborizantes?
No. No, no, no, ¿tú le agregarías saborizantes a un buen vino? Bueno, esto es igual. Las notas son descriptores naturales del grano: humanos lo prueban y dicen a qué les recuerda ese café preparado, lo que dependerá de elementos propios del cafecito. Y de la memoria de los catadores, también.
Te lo recomendamos si buscas…
- Entrar al café de especialidad sin enredos
- Rehabilitarte del café de supermercado, café instantáneo o café de cápsula con algo que te puede gustar
- Un café “poco ácido”, más bien dulce
- Versatilidad para preparar en distintas formas: espresso, prensa francesa, moka...
- Mezclar con leche sin perder identidad del café
- Un regalo seguro que gusta “a casi todos”
¿Dónde probarlo?
- Santiago: Cafetería Black Llama (Ñuñoa)
- Concepción: Santolia (San Pedro de la Paz)
- Y aquí po, cafesinfiltro.cl con envíos a todo Chile
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