Descripción
- ☕ Dulce y achocolatado — notas a avellana, caramelo y chocolate.
- 🔥 Tostado fresco en Chile, no importado hace meses.
- ✅ Va en todo: espresso, moka, prensa y café con leche.
- ⭐ 83 puntos SCA · 100% arábica, variedad Catuai, de Caranavi.
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Café de especialidad · 100% arábica · Origen Bolivia
Café Bolivia Catuai – Café de Especialidad Tostado en Chile
Ya lo hemos dicho: Bolivia no es el primer país que se te viene a la cabeza cuando piensas en café. A menos que seas boliviano. Pero eso, honestamente, es parte de su gracia: poco café de Bolivia llega a Chile, y menos todavía con este dulzor natural y frescura.
Este café viene de Caranavi, fue cultivado a aproximadamente 1.600 msnm y es de una sola variedad de arábica: Catuai. Tiene un perfil dulce, achocolatado y fácil de tomar, con notas de cata que podrían recordarte a avellana, caramelo y chocolate.
En pocas palabras: es un café fácil de amar. Es cómodo, versátil, y no quiere "aparentar" con notas a flor de jazmín. Es de esos cafés que puedes tomar todos los días, y no se pierde si lo quieres mezclar (con leche y otro). Este café es fácil de amar porque se adapta a diferentes paladares y cafeteras – o métodos de preparación.
- Origen: Caranavi, Bolivia · 1.600 msnm
- Variedad: Catuai (variedad única, 100% arábica)
- Proceso: Lavado
- Tueste: Medio, tostado en Santiago de Chile
- Notas de cata: avellana, caramelo y chocolate — descriptores sensoriales, no ingredientes. Café sin saborizantes, caramelo ni azúcar añadida.
- Puntaje SCA: 83 puntos
- Va bien en: espresso, moka, prensa francesa y café con leche (o sea, casi todo)
¿Para quién es este café de Bolivia?
- Para quienes busquen café bueno sin complicarse tanto la vida.
- Para los amantes del café de dulzor natural. Tip: si pensabas "dejar" de a poquito el azúcar o el endulzante, aquí encontrarás un amigo fiel.
- Para fans del espresso: tiene buen cuerpo y sus notas a chocolate y avellana se espressan (perdón, se expresan) especialmente bien.
- Para quienes quieren probar un origen menos "típico" que Colombia, Brasil o Perú.
- Para quienes buscan un buen café para la casa o un buen regalo, sin meterse en cafés demasiado extraños o difíciles de preparar.
- Para quienes disfrutan perfiles achocolatados, dulces y con notas a frutos secos, más que cafés florales, cítricos o muy frutales.
- Para quienes toman café con leche y quieren una materia prima mejor y más fresca que la del supermercado.
- Para quienes están comenzando en el café de especialidad y buscan un perfil accesible, reconocible y fácil de disfrutar.
- Para quienes necesitan un café versátil, que funcione bien en espresso, moka italiana, prensa francesa y preparaciones con leche.
Ojo: si eres fanático de los filtrados V60 o Chemex, disfrutas los cafés florales o frutales, de perfiles más complejos,... tenemos otros orígenes que podrían ajustarse mejor a ese perfil, y este Bolivia no sería la recomendación.
IMPORTANTE: Este café está tostado en Chile. No quemado. Si buscas amargor intenso, lamentablemente no podemos ayudarte demasiado, pero sí podemos recomendarte esta guía sobre los tipos de tueste del café.
Perfil en taza
Para explicarlo de forma simple, podríamos dividir los cafés en dos grandes mundos:
— Los perfiles florales, frutales y más ácidos.
— Los perfiles dulces, achocolatados, acaramelados y con notas a frutos secos.
Este café de Bolivia está claramente en el segundo grupo.
Sus principales notas de cata son avellana, caramelo y chocolate. Es un café dulce y parejo —sin puntas amargas ni ácidas que distraigan—, con una acidez suave y un sabor fácil de reconocer.
El caramelo no significa que le hayamos agregado caramelo ni azúcar. Describe un dulzor suave que puede recordar al azúcar levemente tostada. Igual que avellana y chocolate: son descriptores sensoriales, no ingredientes.
No es un café diseñado para dejar perplejo a tu amigo barista que habla de fermentaciones anaeróbicas durante toda la sobremesa. Es un café rico, estable y fácil de preparar. Trabajo honesto.
Cómo recomendamos preparar tu café de Bolivia
Espresso
Usa molienda fina. Este café tiene buen cuerpo en espresso y sus notas a chocolate, avellana y caramelo se espressan bien. Es-pressioso. Broma.
Hablando en serio, es un café especialmente adecuado para espresso. Como receta inicial, puedes usar:
- 18 gramos de café
- 36 gramos de bebida final
- 25 a 30 segundos de extracción
¿Quieres ajustar tu receta? Si queda muy ácido o poco desarrollado, muele un poco más fino o aumenta ligeramente el tiempo de extracción. Si queda muy amargo o seco, muele un poco más grueso o acorta la extracción.
Prensa francesa
Usa molienda gruesa. Como punto de partida, recomendamos una proporción de 1:15: un gramo de café por cada 15 ml de agua.
Por ejemplo:
- 20 gramos de café
- 300 ml de agua
- 4 a 5 minutos de infusión
Si lo quieres más intenso, puedes usar una proporción cercana a 1:12. Si lo prefieres más ligero, agrega un poco más de agua.
Moka italiana
Funciona muy bien en moka italiana porque su perfil achocolatado soporta preparaciones concentradas y combina especialmente bien con leche.
Tip: llena el filtro sin presionar el café y usa agua previamente caliente en la base. Cocina a fuego bajo y retira la moka cuando el flujo comience a aclararse o a burbujear.
Café con leche
Sus notas a chocolate, avellana y caramelo se complementan bien con la leche. Puedes prepararlo como espresso, moka o prensa francesa concentrada y luego agregar leche caliente o espumada.
Es una buena alternativa para quienes quieren mejorar su café con leche sin pasar directamente a perfiles demasiado ácidos o frutales.
Ficha técnica
| Origen | Bolivia |
| Zona | Caranavi |
| Altura | 1.600 msnm |
| Especie | 100% arábica |
| Variedad | Catuai (variedad única) |
| Proceso | Lavado |
| Notas de cata |
Avellana, caramelo y chocolate Descriptores sensoriales. Café sin saborizantes ni ingredientes añadidos. |
| Puntaje | 83 puntos |
| Tueste | Medio, tostado en Chile |
Preguntas frecuentes
¿Qué significa que sea "variedad única" Catuai?
Una variedad es algo parecido a lo que serían las distintas "razas" dentro de una misma especie: son plantas de café arábica con características propias. Algunos cafés mezclan varias variedades; este es de una sola: Catuai.
Catuai se desarrolló en Brasil (cruce entre Mundo Novo y Caturra). Es una planta pequeña, productiva y adaptable, muy cultivada en Latinoamérica.
La variedad influye en el perfil de la taza, pero no lo define sola: también pesan la altura, el suelo, el proceso y el tueste.
Antes se llamaba "Blend Dulce". ¿Es el mismo café?
Es el café de Caranavi, Bolivia, que ya conocías, pero en su lote actual cambió. Antes lo llamábamos "Blend Dulce" porque combinaba distintas variedades de arábica. El lote actual es de una sola variedad, Catuai, y por eso cambiamos el nombre.
Por lo mismo, sus notas de cata también cambiaron: ahora son avellana, caramelo y chocolate. Sigue siendo un café dulce y fácil de tomar. Si lo habías probado antes, es posible que lo notes un poquito distinto, y eso es normal con los cafés de cosecha: cada lote es diferente.
¿Qué es el proceso lavado? ¿Debo lavar este café antes de prepararlo?
No. Tú solo debes molerlo (en caso que lo hayas pedido en grano entero), prepararlo y disfrutarlo. Si ya lo tienes molido, claramente, sáltate al paso "prepararlo". Si te lo prepara tu pareja o amig@, ¡já! eres suertudo en la vida. Dedícate a disfrutar.
"Lavado" se refiere a la forma en que el café fue procesado después de cosecharse. En términos simples, la pulpa de la fruta se retira antes del secado y los granos pasan por una etapa de fermentación y lavado.
Este proceso normalmente permite obtener perfiles más definidos y clásicos, donde es fácil reconocer notas a chocolate, frutos secos o caramelo.
¿Por qué me dicen "avellana, caramelo y chocolate" si el café no tiene nada agregado?
Porque te engañamos.
Broma.
Todo café Sin Filtro es café tostado sin saborizantes ni ingredientes agregados. No contiene avellana, chocolate, caramelo, azúcar ni esencias.
Esas palabras son "notas de cata"; quieren describir aromas y sabores que algunas personas perciben al probar el café. Cuando está bien producido y bien tostado, el café posee compuestos aromáticos y gustativos que pueden recordarnos a esos elementos: al chocolate, los frutos secos, las frutas, el caramelo o las especias.
Además de describir, las notas sensoriales quieren guiarte sobre el perfil de ese café. Por ejemplo, si ves un café con notas a "cáscara de naranja", podrías esperar un cafecito un poco más amargo que si dijera notas a "naranja" (dulce).
De todos modos, lo que percibas dependerá de muchos factores: además del café, de cómo se prepare (receta, molienda, método, agua) y de quién lo prueba (una nariz, un paladar y una memoria).
¿Qué significa que este café tenga 83 puntos?
El puntaje corresponde a una evaluación sensorial del café, realizada por unos capos expertos que se autollamaron la Specialty Coffee Association (SCA).
Un café que alcanza 80 puntos o más puede clasificarse dentro de la categoría de café de especialidad, siempre que cumpla también con los estándares de calidad física correspondientes.
Este Bolivia obtuvo 83 puntos: un café de especialidad equilibrado, dulce y pensado para ser fácil de tomar.
¿Por qué importa que esté tostado en Chile?
¿Comprarías pan que fue horneado en otro continente hace tres meses, o preferirías el que salió fresquito del horno de una panadería local?
El tueste es el momento en que el grano verde desarrolla los aromas y sabores que reconocemos como café, pero desde entonces comienza a perder frescura. Poquito a poquito. Suave suavecito.
Muchas marcas importan café que ya fue tostado en el extranjero y que puede pasar meses viajando o almacenado antes de llegar a tu taza. Este Bolivia se tuesta en Santiago de Chile para que llegue a tu casa mucho más fresco. Lo sentirás "más vivo", más intenso, como si estuvieras mirando una foto en HD en vez de una foto pixelada de 1982.
¿Puedo pedirlo molido o solo en grano entero?
Puedes pedirlo como tú quieras, cariño. En grano entero o eligiendo la molienda que corresponda a tu método de preparación.
Si necesitas una molienda específica o usas una cafetera poco habitual, déjanos la información en las notas de tu pedido. Si no anotas nada, no te preocupes: enviaremos la molienda genérica que se ajusta a casi todo método.
¿Es un buen café para regalo?
Si te cae bien esa persona, sí.
- Mira toda nuestra colección de café de especialidad.
- ¿Quieres aprender a catarlo como corresponde? Regálate (o regala) una cata de café en Santiago.